提前預(yù)約 精準(zhǔn)備餐

前不久，我到鄉(xiāng)鎮(zhèn)參加調(diào)研，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡(jiǎn)易食堂就餐的人員大約30人，坐滿了3桌，上菜的分量比較大，結(jié)果用餐結(jié)束后，還剩下大約1/3的菜。還有一次，我到某縣級(jí)部門調(diào)研，機(jī)關(guān)食堂提供的是自助餐，大家按量取用，大多實(shí)現(xiàn)了光盤。但是，等到用餐快結(jié)束時(shí)，盛餐區(qū)還剩下不少飯菜。雖然個(gè)人浪費(fèi)減少了，但因?yàn)閭洳丝偭看笥趯?shí)際消耗，也造成了浪費(fèi)。

食堂的工作人員說(shuō)，在機(jī)關(guān)單位，大家就餐時(shí)間相對(duì)不是那么集中，飯菜備少了，怕不夠吃，以前就發(fā)生過(guò)有人因工作晚到，結(jié)果食堂已經(jīng)沒(méi)有菜的情況。所以，食堂一般會(huì)按就餐人數(shù)的上限準(zhǔn)備飯菜，的確造成了不少浪費(fèi)。

筆者認(rèn)為，自助餐更容易精準(zhǔn)控制備餐量，減少個(gè)人浪費(fèi)，但與此同時(shí)，要重點(diǎn)關(guān)注食堂備餐多造成的浪費(fèi)。建議食堂實(shí)行餐前預(yù)約制，制作用餐登記板或者利用手機(jī)小程序，要求員工用餐提前向食堂報(bào)備，食堂按照實(shí)際用餐人數(shù)備餐。這樣，可以更大限度地減少餐飲浪費(fèi)。

四川沐川縣 楊興俊

按量訂餐 遏制浪費(fèi)

我是黑龍江省佳木斯市一街道辦工作人員。街道辦剛成立一年多，為解決職工用餐問(wèn)題搞了食堂。每天在食堂吃飯的有19人。最初，街道辦出資，按19人標(biāo)準(zhǔn)輪流做飯。然而社區(qū)有很多突發(fā)事務(wù)，一部分人因工作原因，午飯時(shí)間沒(méi)法到食堂就餐。加上每天做飯的人不同，對(duì)量的標(biāo)準(zhǔn)理解不同，街道辦無(wú)冷藏條件，常常造成浪費(fèi)。

之前也想過(guò)辦法，還一度關(guān)停食堂。這部分同事只能點(diǎn)外賣。為此，大家商量，還是要妥善解決這個(gè)問(wèn)題。小食堂重新承辦的時(shí)候，為杜絕浪費(fèi)，想了對(duì)策：一是員工自費(fèi)，每月150元午飯錢，雖然不多，但對(duì)個(gè)人行為能產(chǎn)生約束，避免說(shuō)不吃就不吃；二是聘請(qǐng)廚師制定菜單并負(fù)責(zé)采購(gòu)制作，每天規(guī)定三菜一湯，四五個(gè)人使用公筷公勺一起就餐，確保桌桌清盤。

作為社區(qū)工作者，今后我們會(huì)落實(shí)落細(xì)制止餐飲浪費(fèi)舉措，向居民宣傳節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)的同時(shí)，與轄區(qū)內(nèi)餐館多溝通，改良經(jīng)營(yíng)方式，共同遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。

黑龍江佳木斯市 王旭強(qiáng)

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2020年12月21日 第 07 版）