“如果不是社區(qū)搞活動，我可能這輩子都不會吃到燕窩。能把這么高級的食物平民化，讓普通人也有品嘗的機會，真好！聽說她們還為社區(qū)大齡婦女提供了就業(yè)機會，我們社區(qū)確實做得好……”10月10日，在成都武侯區(qū)紅牌樓街道雙豐社區(qū)創(chuàng)業(yè)孵化平臺里，董姣和李越又開始了一周的燕窩加工。當天，她們需要燉煮300克燕窩并打包分發(fā)。兩位年輕的創(chuàng)業(yè)者有著良好的留學背景，但她們都沒有到光鮮的大公司去工作，而是選擇了在社區(qū)里創(chuàng)業(yè)。

愿天下母親都能吃得起燕窩

董姣和李越是閨蜜，兩人都是來自成都的85后，有著相同的海外留學背景，學成回來后一直想自主創(chuàng)業(yè)。當?shù)弥�雙豐社區(qū)為青年創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)孵化平臺的事情后喜出望外，第一時間到社區(qū)報了名。雙豐社區(qū)為她們提供創(chuàng)業(yè)指導和創(chuàng)業(yè)孵化場地，并幫助她們做宣傳推廣工作。

董姣說：“在之前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中，我們與多數(shù)的80后、90后創(chuàng)業(yè)者一樣，期望帶著光鮮的名號站在一個較高的平臺上。正如當下主流的燕窩產(chǎn)品市場一樣，闊氣的門店、富麗堂皇的裝修、華麗的產(chǎn)品包裝和投入可觀的廣告支出，使得‘燕窩’成為普通消費者望而卻步的東西。我們在社區(qū)創(chuàng)業(yè)就是想將高性價比、低門檻的燕窩送到普通居民的餐桌上。”據(jù)董姣介紹，她曾在社區(qū)搞過調(diào)查，普通的社區(qū)居民基本上沒有品嘗過燕窩。她在進行問卷調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，好多阿姨的年齡與她的母親相仿，她很想讓天下的普通母親都能嘗一嘗高級燕窩的味道。

燕窩由于加工程序繁瑣、烹制方法復雜，過去都是出現(xiàn)在宮廷菜系或者星級酒店中。兩位創(chuàng)業(yè)者將復雜的制作、烹制過程留給了自己，將一瓶瓶晶瑩剔透的成品燕窩鮮燉好，在社區(qū)制作打包好發(fā)送到客人們的餐桌上。

今年“三八”婦女節(jié)，被邀請到雙豐社區(qū)的女性都很幸運。董姣和李越為大家講授健康養(yǎng)生知識，并安排了燕窩試吃環(huán)節(jié)。在場的大部分婦女都聽說過燕窩的各種益處，但幾乎都沒嘗過燕窩的滋味。現(xiàn)場，她們?yōu)槊课粊碣e發(fā)放了兩個瓶子：一瓶份量約3.5克沒有加入任何其它物質(zhì)的純燕窩；還有一瓶燕窩伴侶，是用紅棗、桂圓等熬制的“佐料”。

當天，社區(qū)居民劉佳平生第一次吃到燕窩。事后她說，燕窩的名氣很大，但因為太貴，所以從來沒有吃過。以前聽說燕窩吃起來像粉條，品嘗后發(fā)現(xiàn)根本不是那么回事。燕窩和粉絲長得相像，但口感完全不同，社區(qū)真是個創(chuàng)造奇跡的地方！在社區(qū)買燕窩比外面便宜許多，用這個當禮品很拿得出手，燕窩不再是遙不可及的東西了。

高品質(zhì)多樣性贏得食客心

記者了解到，兩位女海歸在社區(qū)創(chuàng)業(yè)、做平民能吃得起的燕窩是她們的理想。為了把產(chǎn)品的價格降下來，她們想了很多辦法。李越在四川省餐飲協(xié)會工作過，接觸過很多餐飲企業(yè)。在她看來，餐飲產(chǎn)品的市場差異化是真正的商機。她和董姣多次前往印尼考察，對燕窩原料深入了解，找到了靠譜的第一手貨源。

在很多家同類產(chǎn)品門店旁蹲點測算人流量與入店消費人數(shù)比例后，她們發(fā)現(xiàn)鮮燉燕窩的銷售形式可以不靠過路客，而是信任、口碑、回頭客。社區(qū)店的設(shè)立，能讓燕窩變得更親民。通過大學生創(chuàng)業(yè)項目的申請，她們的燕窩鮮燉館實體店落地，獲得了社區(qū)的支持。

從產(chǎn)品的源頭出發(fā)——沒有中間商賺差價，貨到成都后，她們親歷親為事無巨細地參與制作、銷售、發(fā)貨的每一環(huán)節(jié)。不租黃金口岸的鋪面，不花重金打廣告，自己動手設(shè)計產(chǎn)品包裝，最終，將產(chǎn)品單價壓到極限，讓消費者得實惠。

“品質(zhì)確實可以，份量與燕窩伴侶比市場同類產(chǎn)品多，并且能夠根據(jù)個人的喜好調(diào)整口味。相當不錯！”消費者張淑華說道。

在她們的客戶中，大多是待產(chǎn)的孕婦和寫字樓里的高級白領(lǐng)。要想從眾多燕窩產(chǎn)品中脫穎而出，除了實惠的價格外，還需要高品質(zhì)和產(chǎn)品的多樣性才能贏得食客的芳心。

在雙豐社區(qū)黨群服務中心主樓的背后，有一間不足10平方米的房間，這里便是兩位海歸的創(chuàng)業(yè)基地。與“高大上”的寫字樓不同，這里有種簡樸卻又不失溫馨的氛圍。董姣和李越每周一都會在這里站上一整天，對產(chǎn)品進行最后的加工打包。

“燕窩本身沒有氣味也沒有味道，自己在家中食用，通常只會簡單地加入冰糖或牛奶沖兌，口味平淡，吃幾天就膩了。在中醫(yī)食療理論中，燕窩宜每日或隔日服用，循序漸進更能達到滋補的目的。每次3-5克干燕窩，少而精的燉煮程序耗時費力，上班族想吃，但很難堅持每天做。我們改良做花式燕窩，每周為客戶提供不同的燕窩伴侶進行搭配。”董姣說，為此，她們專門到甜品學校學習，去網(wǎng)紅甜品店打卡。

在創(chuàng)新的路上，失敗不計其數(shù)。有一次，想開發(fā)出一款王炸伴侶，選用了富含膠原蛋白的魚膠，然而，天然魚膠有魚腥味，用甜品的方式去除腥味是必須攻克的難題。第一、二次燉煮出來，大家捏著鼻子才能吃下去，那是她倆永遠記得的味道。創(chuàng)業(yè)路上有過因為燉煮失敗加班到凌晨，天不亮起來給客戶發(fā)貨的忙碌；有過面對定制的大量貨物包裝無處安放的茫然……不過，看著燕窩館慢慢壯大起來，解決就業(yè)和服務的人群越來越多，她們覺得一切辛苦都值得了。

幫助社區(qū)大齡婦女就業(yè)

為了幫助社區(qū)大齡婦女就業(yè)，董姣和李越先后聘請數(shù)十位阿姨為燕窩挑毛。10日當天上午，就有3位家住雙豐社區(qū)的阿姨在為燕窩挑毛。今年60歲的蔣金鳳在社區(qū)燕窩館剛開張時就過來幫忙。每次她會分到30盞預先發(fā)好的燕窩，一個人仔細地挑4到8個小時。她說每盞燕窩的干凈程度不一，剛開始工作時相當費力，熟練后就越來越快了。她一周只工作一天，靠挑毛每月可為家里補貼兩千元左右的費用。

“燕窩是燕子筑的巢，正宗好燕窩肯定有細毛，發(fā)貨多的時候一天需要五六位阿姨同時挑毛才來得及。挑毛看上去容易，卻是個細致活，我們會親自教授阿姨們怎么挑，并且嚴格驗收成品。絕不會讓有瑕疵的產(chǎn)品從這里出去。”李越說，她們倆創(chuàng)業(yè)得到了社區(qū)的支持，因此，她們也以社區(qū)商業(yè)的形式反哺社區(qū)，幫社區(qū)解決人員就業(yè)，為社區(qū)提供服務。

社區(qū)商業(yè)是一種以社區(qū)居民為服務對象，以便民、利民、滿足和促進居民綜合消費為目標的屬地型商業(yè)。世上無難事，只怕有心人，經(jīng)過董姣和李越兩人的鉆研，已經(jīng)開發(fā)出50余種燕窩伴侶，并因嚴選食材和精心制作得到了客戶的好評。

通過社區(qū)活動，更多的普通居民有了品嘗燕窩的體驗，由此了解到燕窩食療的益處，最終成為了她們的“忠實粉絲”。現(xiàn)在，這個四川唯一的、開在社區(qū)里的燕窩館經(jīng)營良好，每周都有穩(wěn)定的銷售并逐步增加。“希望能讓更多的居民品嘗到我們做出的高品質(zhì)平價燕窩，幫助社區(qū)解決更多就業(yè)問題。為社區(qū)提供更多服務和活動，增進鄰里間的關(guān)系，讓大家都參與到社區(qū)建設(shè)中來。”董姣說道。

華西社區(qū)傳媒首席記者 沈悅 攝影報道

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