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四川合江：傳承非遺技藝 古法釀造醬油

2022年05月05日08:32 | 來源：人民網-四川頻道
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工人在翻曬醬缸。李貴平攝
工人在翻曬醬缸。李貴平攝

人民網成都5月5日電 近日，位于赤水河畔的四川省合江縣先市鎮，工人們正忙著搶抓春末夏初的好時節，用古法釀制醬油。

據悉，合江縣屬亞熱帶季風性濕潤氣候，雨量充沛，日照充足。獨特的地理位置和氣候條件，為天然有益多菌種制曲發酵提供了絕佳條件，產出的醬油獨具風味。該縣的“先市醬油”釀制技藝歷史悠久，在2014年被列入國家級非物質文化遺產名錄，一百多年持續使用的釀造作坊，也被確定為全國重點文物保護單位，可謂中國醬油的天然博物館。（彭茜、李貴平）

(責編：李強強、高紅霞)

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