今年以來(lái)，新冠肺炎疫情讓蓉城餐飲和住宿行業(yè)受到不小影響，位于四川天府新區(qū)的石化國(guó)際酒店上半年因疫情原因造成訂單取消達(dá)310萬(wàn)元，一段時(shí)間虧損達(dá)200萬(wàn)元。“盡管疫情導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)損失嚴(yán)重，但酒店多措并舉抗疫情、保運(yùn)行、創(chuàng)效益， 1-7月完成營(yíng)業(yè)收入近1000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，餐飲收入同比去年增長(zhǎng)6%。”該酒店負(fù)責(zé)人梁羽表示。

疫情期間，天府新區(qū)管委會(huì)各級(jí)部門(mén)積極抗疫，同時(shí)深入企業(yè)，了解企業(yè)所需所急，積極引導(dǎo)支持企業(yè)一手抓疫情防控，一手抓企業(yè)經(jīng)營(yíng)，力保企業(yè)正常運(yùn)行，今年1-7月為石化酒店申報(bào)“上規(guī)入庫(kù)”、“以工代訓(xùn)”項(xiàng)目，提供兩項(xiàng)稅收優(yōu)惠政策、申領(lǐng)穩(wěn)崗補(bǔ)貼及疫情防控補(bǔ)貼等，累計(jì)為石化酒店補(bǔ)助資金30.05萬(wàn)元。該酒店加強(qiáng)防控，制定應(yīng)急防控預(yù)案，開(kāi)展疫情防控演練，設(shè)立隔離區(qū)，以“離店必封，入駐開(kāi)封”的形式對(duì)酒店客房進(jìn)行有效清潔消殺管理；實(shí)行輪崗、換休等用工體系，盡量保證每個(gè)員工能夠保住基本生活費(fèi)，即使是疫情最嚴(yán)重時(shí)期，石化酒店依舊確保用工零裁員、員工零流失。

為了提高經(jīng)營(yíng)效益，該酒店開(kāi)展餐飲渠道多元化創(chuàng)收，設(shè)立外賣(mài)亭，經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)早餐、豐盛中餐、特色宵夜；開(kāi)展網(wǎng)上下單，送餐上門(mén)，高效便捷；創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新菜品22道，吸引客戶嘗鮮；搶抓成都疫情清零窗口期，分廳舉辦大、中型宴會(huì)，滿足客戶需求。在大多數(shù)酒店因疫情原因流失客戶的情況下，開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促銷(xiāo)活動(dòng)，采取消費(fèi)返券、拉客返利、預(yù)定優(yōu)惠等方式，吸引大量回頭客消費(fèi)，1-7月餐飲實(shí)現(xiàn)收入450萬(wàn)元，首次超過(guò)客房收入。

石化酒店堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以客戶為中心，挖掘潛在優(yōu)質(zhì)客戶，酒店管理人員帶領(lǐng)銷(xiāo)售隊(duì)伍聯(lián)系拜訪酒店附近的大型客戶，發(fā)掘優(yōu)質(zhì)客源，與附近的大型娛樂(lè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合推出親子套房，打造海洋公園套票、夢(mèng)幻島套票產(chǎn)品，為開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)奠定良好基礎(chǔ)；精準(zhǔn)定位市場(chǎng)，制定客房梯度價(jià)差，提高了客房入住率。酒店還利用通過(guò)自己酒店的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)向更多客人展示酒店的特色、風(fēng)采，提高酒店知名度。此外，通過(guò)制定降本壓費(fèi)實(shí)施方案，嚴(yán)控成本，節(jié)省開(kāi)支；采用供貨商進(jìn)貨管理系統(tǒng)共享和定期詢(xún)價(jià)辦法控制采購(gòu)成本，嚴(yán)格進(jìn)貨價(jià)格控制；落實(shí)財(cái)務(wù)、廚師雙人驗(yàn)貨，防止不合格品入庫(kù)和數(shù)量不實(shí)等降本增效措施，使各項(xiàng)費(fèi)用在年初預(yù)算基礎(chǔ)上壓縮10%，餐飲菜品毛利同比增長(zhǎng)4%，能耗同比下降2%。（孫艷玲 賈佳）

分享讓更多人看到