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茶為國飲，可堪細(xì)品。我國名茶眾多，涵養(yǎng)出源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的茶文化，也形成了超大規(guī)模的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)在保持市場(chǎng)需求基本穩(wěn)定的同時(shí)，培育并拓展了多個(gè)新增長(zhǎng)領(lǐng)域，消費(fèi)場(chǎng)景更豐富，產(chǎn)品供給更多元，消費(fèi)群體更年輕，行業(yè)新亮點(diǎn)頻現(xiàn)，穩(wěn)步邁向高質(zhì)量發(fā)展。

 

中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告顯示，2022年我國茶葉內(nèi)銷市場(chǎng)保持平穩(wěn)，內(nèi)銷總量為239.75萬噸，同比增長(zhǎng)4.15%；內(nèi)銷總額3395.27億元，同比增長(zhǎng)8.82%；今年春茶總產(chǎn)量在140萬至150萬噸，品質(zhì)基本穩(wěn)定。

我國茶葉市場(chǎng)產(chǎn)銷現(xiàn)狀如何？行業(yè)涌現(xiàn)哪些新亮點(diǎn)？如何推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？記者進(jìn)行了采訪。

市場(chǎng)需求基本穩(wěn)定，消費(fèi)群體日趨年輕化

隆冬將至，山巒霧靄，宛如畫境。走進(jìn)四川雅安市雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)合江村，一幅生態(tài)宜居的生動(dòng)畫卷躍然眼前。改變發(fā)展思路，搶抓電商機(jī)遇，這里不少村民搖身一變，成為網(wǎng)絡(luò)主播，通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)，把家鄉(xiāng)的有機(jī)綠茶賣到了全國各地。

“我們的茶園是全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，目前正在修剪階段。物以稀為貴，清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中極品。我們現(xiàn)在就開始為來年春茶豐產(chǎn)做準(zhǔn)備?！痹谧罡吆０?100米的云臺(tái)山的茶園里，26歲的茶農(nóng)陳潔開始了直播。

從蒙頂甘露到信陽毛尖，從西湖龍井到黃山毛峰，從恩施玉露到鳳凰單樅，我國名茶眾多，涵養(yǎng)出源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的茶文化?！敖陙恚袊璁a(chǎn)業(yè)依托國內(nèi)超大規(guī)模市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，借勢(shì)完成消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級(jí)，在保持市場(chǎng)需求基本穩(wěn)定的同時(shí)，培育并拓展了花草茶、茶衍生品等新增長(zhǎng)領(lǐng)域?！敝袊枞~流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶說，受現(xiàn)代生活影響，當(dāng)前茶葉及其相關(guān)制品的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出新變化。

傳統(tǒng)原葉茶消費(fèi)保持穩(wěn)定，消費(fèi)場(chǎng)景更豐富。綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶仍是消費(fèi)者最喜愛的品類。白茶作為六大茶類中的較小品類，近年來實(shí)現(xiàn)年均兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。隨著“國潮”文化流行，延承傳統(tǒng)茶飲文化、注重場(chǎng)景體驗(yàn)與氛圍營造的“新中式茶館”成長(zhǎng)起來，圍爐品茶等品茶方式興起。

茶葉消費(fèi)群體日趨年輕化。在多重因素作用下，80后、90后甚至00后對(duì)茶的接受度持續(xù)走高，年輕一代消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、多樣化、健康化的茶及其相關(guān)制品的消費(fèi)需求涌現(xiàn)。一批新袋泡茶企以及無糖包裝飲料應(yīng)運(yùn)而生，預(yù)計(jì)到2025年，中國無糖茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破百億元。

互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)需求擴(kuò)張。線上交易成為茶葉內(nèi)銷渠道強(qiáng)有力的補(bǔ)充，去年中國茶葉線上交易總額已突破330億元，近三年年均復(fù)合增長(zhǎng)率保持在10%以上。在線上消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)下，各大品牌茶企紛紛開啟電商板塊，各大電商平臺(tái)的年度茶葉交易量和品茶需求量也穩(wěn)步提升。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年1至6月，全國新增茶室數(shù)量超過3萬家，在平臺(tái)數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的推動(dòng)下，全國茶室訂單量同比增長(zhǎng)115%，成都、上海、北京、杭州、西安是訂單量前五的城市；茶室消費(fèi)人群中，35歲及以下的消費(fèi)者占比過半。

王慶說，整體來看，茶產(chǎn)品需求呈現(xiàn)三個(gè)趨勢(shì)：品牌、文化、情感因素使傳統(tǒng)茶消費(fèi)向中高端集中；日常消費(fèi)更趨于理性，實(shí)用性強(qiáng)、性價(jià)比高的茶類產(chǎn)品更受大眾歡迎；健康理念深入人心，推動(dòng)茶消費(fèi)需求保持增長(zhǎng)。

產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，產(chǎn)品供給多元

“紙杯想必大家都不陌生，但帶茶葉的杯子不多見。咱們召開會(huì)議、接待客戶時(shí)，用這款杯泡茶正合適，沸水直接倒入杯中，靜等片刻即可飲用，方便快捷?！苯?，在山東臨清市小成大事茶葉有限公司的電商直播間里，主播張秋樂正熱情洋溢地介紹。距離直播間不遠(yuǎn)的生產(chǎn)車間，5臺(tái)全自動(dòng)數(shù)控加工設(shè)備在高速運(yùn)轉(zhuǎn)，每天大約能夠產(chǎn)出15萬個(gè)各式各樣的杯泡茶產(chǎn)品。

“經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研后我們發(fā)現(xiàn)，這種裝有茶葉的茶杯經(jīng)過改良設(shè)計(jì)，能讓飲茶變得更簡(jiǎn)單。這幾年公司緊跟市場(chǎng)需求變化，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，推出的產(chǎn)品適銷對(duì)路，去年?duì)I業(yè)額突破2000萬元。”公司總經(jīng)理李巖說。

這是我國茶產(chǎn)業(yè)加大供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個(gè)生動(dòng)注腳。

“面對(duì)消費(fèi)需求新變化，中國茶產(chǎn)業(yè)正搶抓市場(chǎng)機(jī)遇，在供給側(cè)持續(xù)發(fā)力，不斷提高有效供給能力和水平，提升產(chǎn)品豐富度和附加值，已構(gòu)建起一套漸趨成熟、自主可控、安全高效的茶產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。”中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)梅宇說。

現(xiàn)代化生產(chǎn)水平提升，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

云南勐?？h的普洱茶聞名中外，布朗山班章產(chǎn)區(qū)是普洱茶原料的核心產(chǎn)區(qū)，也是小罐茶旗下年跡品牌產(chǎn)品的重要原產(chǎn)地。在保護(hù)古樹的同時(shí)，小罐茶公司在勐海建立現(xiàn)代化工廠，打通產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，提升茶品附加值，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收。

近年來，新技術(shù)、新能源不斷應(yīng)用于茶葉加工裝備上，茶葉加工向綠色、節(jié)能、安全、清潔方向發(fā)展，連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線正向初步數(shù)字化作業(yè)邁進(jìn)，多個(gè)茶類的標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線得到廣泛應(yīng)用，品味和衛(wèi)生品質(zhì)均得到提升，有力保障新風(fēng)味、新包裝的持續(xù)研發(fā)。

茶旅融合，也促進(jìn)了茶文化傳播。

“今年我們接收了6所高校的暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)的調(diào)研請(qǐng)求，他們來到茶園實(shí)地觀摩‘川’字牌青磚茶的生長(zhǎng)環(huán)境，這種‘研學(xué)+旅游’的方式，效果挺好?！焙笔〔铇I(yè)集團(tuán)趙李橋茶廠緊壓茶研究所所長(zhǎng)、湖北省“荊楚工匠”陳軍海說。2022年，趙李橋磚茶制作技藝被列入聯(lián)合國教科文組織世界非遺名錄。

近年來，以茶促旅、以旅興茶，茶旅交融、康養(yǎng)結(jié)合，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)品附加值，已成助力茶農(nóng)增收的新手段。各地大力推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)的高品質(zhì)、多樣化升級(jí)，深挖當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶文化、非遺文化、紅色文化，打造茶旅精品，促進(jìn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

新茶飲走俏，走進(jìn)百姓日常生活。

“我很喜歡這款‘天青雨’奶茶產(chǎn)品，不添加香精、植脂末，很健康?！痹诒本┦谐枀^(qū)三里屯太古里喜茶門店，嘗到奶茶新品的消費(fèi)者王雯評(píng)價(jià)。截至目前，喜茶在全國門店總數(shù)已突破2000家，進(jìn)入超240個(gè)城市。

近年來，以喜茶、茶百道、古茗等品牌為代表的新中式茶飲，以健康、時(shí)尚、創(chuàng)新的多種形態(tài)融入大眾生活，成為市場(chǎng)新寵。

夯基礎(chǔ)鍛長(zhǎng)板，邁向高質(zhì)量發(fā)展

“我們?cè)谄焚|(zhì)把控、技術(shù)創(chuàng)新、文化創(chuàng)意與品牌建設(shè)融合上持續(xù)發(fā)力，助力上猶富硒茶品牌做大做強(qiáng)?！苯魇—q江紅韻茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳茂林說。

猶江紅韻品牌系列茶葉產(chǎn)自江西上猶縣五指峰，公司帶動(dòng)農(nóng)戶建設(shè)硒茶園3000余畝，運(yùn)用有機(jī)茶生產(chǎn)模式進(jìn)行管理。今年該公司聯(lián)合江西省農(nóng)科院推出贛南高山白茶，受到市場(chǎng)好評(píng)。上猶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)鐘源才介紹，全縣茶葉種植面積11萬畝，產(chǎn)量2786噸，“上猶綠茶”品牌價(jià)值達(dá)6.41億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，面向未來，中國茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)繼續(xù)與時(shí)俱進(jìn)深化供給側(cè)改革，通過改善供給結(jié)構(gòu)和質(zhì)量，增強(qiáng)供需適配性。只有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、市場(chǎng)化、國際化，才能使中國茶產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展之路上越走越遠(yuǎn)。

王慶認(rèn)為，要全面深入挖掘、保護(hù)中國茶文化精髓與傳統(tǒng)技藝，推動(dòng)創(chuàng)新傳承；大力協(xié)調(diào)整合茶葉科技資源，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用深度融合發(fā)展，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全鏈開發(fā)與價(jià)值提升；加快現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型步伐，建立系統(tǒng)完備的產(chǎn)業(yè)體系，深入推進(jìn)新型工業(yè)化、信息化。

加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高供應(yīng)鏈管理效率。今年3月，《茶葉供應(yīng)鏈管理技術(shù)規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃申請(qǐng)獲得國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)立項(xiàng)?！皹?biāo)準(zhǔn)化對(duì)于提升茶葉品質(zhì)，促進(jìn)行業(yè)降本增效，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)有著重要意義?！毙」薏韫径麻L(zhǎng)杜國楹說。

加強(qiáng)品牌打造，推進(jìn)消費(fèi)迭代升級(jí)。梅宇建議，加強(qiáng)行業(yè)品牌和產(chǎn)業(yè)配套體系建設(shè)，推進(jìn)區(qū)域品牌與企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展。要從提高產(chǎn)品質(zhì)量入手，完善產(chǎn)業(yè)配套體系，實(shí)現(xiàn)中高端企業(yè)品牌以及現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)品的足量與優(yōu)質(zhì)供給。

加強(qiáng)科技支撐，助力產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所科創(chuàng)中心副主任王盈峰表示，要支持和鼓勵(lì)科研院所牽頭開展“種子研究”；積極推動(dòng)高校等研究機(jī)構(gòu)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化，形成“研究機(jī)構(gòu)創(chuàng)新—企業(yè)轉(zhuǎn)化與反饋—院所等機(jī)構(gòu)再創(chuàng)新”的良性循環(huán)格局。

        

制圖：汪哲平 

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年11月29日 07 版）

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