北京時間8月18日，來自成都的李與白包子鋪在紐約的第一家加盟店正式開業。李與白聯合創始人鄭小琴告訴記者，開業第一天，約40平方米的門店營業額達4000多美元，賣得最好的是成都的特色醬肉包。

　　與此同時，成都的火鍋品牌小龍坎也在努力耕耘歐洲、北美洲和東南亞等海外市場，開在巴黎第二區的門店已營業三年有余，已成為巴黎社交平臺上的熱門餐飲目的地，迎接著來自世界各地的游客和消費者。

　　成都的茶飲企業茶百道4月23日在香港交易所成功上市。上市后的茶百道，將海外拓展的首站選在韓國，隨后逐步擴展至泰國和澳大利亞。

　　從美國到法國，再到韓國，無論是小到早餐的包子鋪，還是麻辣鮮香的火鍋，抑或是年輕客群鐘愛的奶茶，細究它們背后都有一個同樣的坐標——成都。這些餐飲品牌在成都生根，從成都出發，向世界進發。

　　在成都吃是大事更是大市場

　　在成都從早到晚，沿著時間的刻度，美食的選擇愈加豐富，而其中任何一個選擇背后都可能是個大市場。

　　“老板，來兩個包子，搞快點哈，趕到上班。”在成都，忙碌的清晨，不少人會選擇吃幾個包子當早飯。這是李與白包子鋪最為尋常的一幕。

　　這家在2020年6月開張的“小包子”店，在之后的幾年時間迅速生長，通過精細化打磨產品、梳理門店模式，與傳統的包子鋪形成了差異化，很快在成都市場出圈，并且跑向全國市場。

　　從成都誕生，可以說，即便是小小的包子，依舊擁有無限的想象空間。李與白聯合創始人鄭小琴告訴記者，如今李與白在成都有150家簽約門店，在全國更是達到了760家，“雖然已有一定規模，在成都也有一定影響力，我們仍然需要不斷精進、探索。”

　　最能讓人感受經濟溫度的，是火鍋。

　　晚上10點半，小龍坎全球旗艦店門外步梯上，人來人往，絡繹不絕，甚至有人還拖著行李箱在排隊。

　　待招呼客人坐下后，小龍坎全球旗艦店服務經理侯永欣告訴記者，正常情況下店里每天客流有900多人次，翻臺率6.5次左右，假期更可高達10次。“消費者來自天南海北，這家店平均下來，外地消費者就餐約占到60%。”

　　在成都，吃是大事，更是大市場。2014年，小龍坎在成都水碾河開出了第一家門店。小龍坎品牌負責人稱，目前他們在成都已有25家門店，全國門店數量超過800家（含在建門店）。“2015年，我們還首次推出24小時營業模式，不僅滿足消費者隨時品嘗到地道成都火鍋的需求，還順應營業時間增加了早餐和夜宵系列。”

　　消費者的感受可以直觀反映消費的火熱趨勢。

　　“美食特別多，讓人眼花繚亂。”從上海來的譚欣怡是個狂熱的火鍋愛好者，“辣椒碰撞著花椒，裹挾著牛油特有的香氣，麻而不燥，香氣撲上來的感覺簡直是‘不擺了’！美食，靠的就是口口相傳，選擇這些‘名聲在外’的，總還是穩當。”

　　企業的快速成長，緣于其生長的土壤是厚實的。成都這片土壤，不僅培養了本地人的味蕾，孕育了大量的本土餐飲企業，還吸引了四面八方的食客和餐飲企業。

　　美團和大眾點評的數據顯示，7月以來，成都地區餐飲堂食消費較去年穩步增長，其中，異地游客貢獻的餐飲堂食訂單量增長超36%。高端餐飲品牌新榮記在北京、上海、香港之外也布局了成都市場，新榮記創始人張勇曾稱：“成都不僅是一個懂吃的城市，消費市場也很有前景，近年來，成都米其林餐廳數量越來越多，這也從側面顯現了這座城市的市場潛力。”

　　從美食“入口”到文化“入心”

　　盛夏的巴黎，火熱的不僅是奧運賽場。

　　7月22日，成都新茶飲品牌霸王茶姬的TEA BAR線下快閃店落址巴黎圣拉扎爾火車站，開業當天就吸引了近2000人排隊打卡。

　　“這次也是趁著奧運會先開一家快閃店，借這個機會讓更多人體驗到我們中國的茶。”霸王茶姬巴黎快閃店的其中一位負責人顧蕎說。

　　事實上，霸王茶姬想讓大家體驗的不僅是中國的茶，而是“以東方茶，會世界友”。為此，快閃店還推出了聞香識茶、投壺、蹴鞠等中國味兒十足的互動游戲。顧蕎表示，“開業前幾天，客群基本以當地中國留學生為主，隨著奧運會臨近，明顯看到前來體驗的外國友人多了。”

　　在巴黎這座咖啡文化盛行的城市，來自東方的茶散發出不一樣的芬芳。央視主持人白巖松說：“茶與咖啡，看似不同，實則相通，它們都是人類智慧的結晶，是文化的載體。巴黎不僅應該有咖啡，也應該有茶。”

　　同樣在巴黎，除了茶香，還有火鍋香。

　　小龍坎在巴黎的店已經營業了三年，成為巴黎社交平臺上的熱門餐飲目的地。

　　店里的一磚一瓦、一桌一椅都來自中國，火鍋底料、辣椒、花椒、花菇、大棗等均來自成都，還專門設置了一個名為“寬窄巷子”的包間。小龍坎品牌相關負責人表示，“小龍坎海外門店比較強調中華文化的體驗，門店基本都是以傳統的中式古建筑出現，在用餐過程中還會有川劇變臉表演。”

　　中國文化是小龍坎吸引海外市場的關鍵點，“今年，我們還推出了龍年相關周邊，也和故宮聯名出了一些產品。我們希望能成為世界了解中國文化的重要窗口。”相關負責人說道。

　　海底撈也將川劇變臉、融合中國功夫的撈面表演等融入服務，這些表演紛紛從線下走到線上，在國外社交平臺引起廣泛傳播。冬至當天喝羊肉湯是成都人的習俗，海底撈甚至在海外多家門店開展冬至送羊肉湯的活動，以美食為載體傳播中國傳統文化。

　　在市商務局相關負責人看來，川菜的產業化發展需要在“走出去”的過程中實現。而通過在全球范圍都已有一定“群眾基礎”的美食這一“無國界語言”，成都顯然能夠贏得更多的國際“粉絲”，從而拓寬成都融入世界的范圍和深度。（成都日報錦觀新聞記者 孟浩 吳喆）

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